Karczek pieczony faszerowany żurawiną

Oto przepis i wykonanie mojego męża :)
Tym razem on gotował dla nas obiad a oto jego rezultaty.
Danie naprawdę warte spróbowania.

Składniki :

- karkówka wieprzowa-  bez kości - w całości -  1000 gram
- żurawina suszona - 6 łyżek 
- olej roślinny - 3 łyżki 
- masło - 1 łyżka 
- konfitura z żurawiny - 2 łyżki 
- słodka papryka - 1 łyżeczka
- miód - 1 łyżeczka
- Przyprawa do mięs - 2 łyżki
- Przyprawa do karkówki - 2 łyżki
- Kostka do mięs - 1 sztuka

Wykonanie :

1. Mięso wybierz chude i mało poprzerastane tłuszczem. Opłucz je dokładnie i osusz. 

2.Długim ostrym nożem, np. takim do filetowania, natnij kilka otworów wzdłuż przez cały kawałek na wylot. Do każdego wepchnij, dość ciasno, owoce żurawiny.

3.Przyprawę do mięs,karkówki,pokruszone kostki wymieszaj z olejem.Dodaj do tego miód i paprykę. Taką papką posmaruj mięso, włóż je do naczynia, przykryj i odstaw na kilka/kilkanaście godzin do lodówki.

4.Zamarynowane mięso możesz obwiązać nicią albo sznurkiem kuchennym żeby miało po upieczeniu ładny kształt. Włóż je naczynia żaroodpornego, wlej ok. pół szklanki wody, zamknij i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C 

5.Piecz 30 min. a następnie zmniejsz temperaturę do 100 st. C i zostaw mięso w piekarniku na ok. 2 godziny.

6.Po upieczeniu wyjmij mięso i przykryj folią aluminiową żeby odpoczęło. Sos, który pozostał zlej do rondelka. Zagotuj go, zredukuj trochę. Dodaj konfiturę i pieprz do smaku. Na koniec dorzuć kawałeczki zimnego masła, zdejmij z ognia i mieszaj aż masło się rozpuści. Jeśli sos jest zbyt rzadki dodaj do niego zaklepkę z wody i mąki ( 1 łyżka mąki - 5 łyżek wody)

7.Mięso podawaj pokrojone w grube plastry, z dodatkiem sosu i ew. ziemniaków.

 

Kuleczki ziemniaczane z farszem ziołowo-mięsnym

Składniki :

-mięso mielone - ja użyłam  wieprzowo -wołowe / 1 opakowanie-ziemniak / 1 kg
-jajko / 1 szt
-cebula / 1 szt
-czosnek / 3 ząbki
-natka pietruszki / 1 pęczek
-masło / 1 łyżka
-olej rzepakowy / 300 ml
-sól
-pieprz

Wykonanie :

1. Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Następnie przepuść przez praskę lub dokładnie utłucz na puree i odstaw do wystudzenia.
2. Na patelni rozgrzej masło i zeszklij na nim cebulę oraz czosnek. Dodaj mięso,  dopraw całość do smaku solą oraz pieprzem i smaż około 10 min. Na minutę przed końcem smażenia dodaj natkę pietruszki. Farsz odstaw do wystudzenia.
3.  Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę i wyrób na  jednolitą masę. Uformuj z niej wałek o średnicy 8-10 cm i wycinaj z niego plastry o grubości ok. 2 cm. Na każdy nałóż porcję farszu i uformuj kulki. Wrzucaj je do mocno rozgrzanego oleju i smaż na rumiano ok. 1-2 min.

Kotleciki mielone z piersi kurczaka

 Wersja z pomidorami :

 Wersja z samym serem :

Pyszne bo inaczej nie da się ich nazwać.
Ja zrobiłam 2 wersje jedną dla mojego synka tylko z żółtym serem w środku
i dla nas z suszonymi pomidorami, bazylią i czosnkiem

Składniki :

- 3 piersi z kurczaka
- sól, pieprz, zioła prowansalskie
- mleko ( 1 łyżka)
- jajko
- bułka tarta
- ser żółty

ewentualnie :
- pomidory suszone
- 4 listki świeżej bazylii
- czosnek -2 ząbki

Wykonanie :

Piersi z kurczaka mielimy w maszynce lub blenderze tak by powstało nam mielone.
Doprawiamy do smaku. Dodajemy 1 jajko i 3 łyżki bułki tartej. Dolewamy także łyżkę mleka.
Ser ścieramy na tarce i dodajemy do farszu. W pierwszej wersji formujemy kuleczki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju.
W drugiej wersji do farszu dodajemy pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory z zalewy, listki bazylii pokrojone także na drobno oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wyrabiamy całość i formujemy kotlecik smażąc ja na oleju.

Prawda jest taka że do kotlecików możemy dodać co chcemy : cebulę, karczochy, orzechy. Wszystko według naszych upodobań :)

Zapiekanka z makaronem, kurczakiem i brokułami

Składniki :

-1 brokuł ( ja używam świeżego ),
-2 piersi z kurczaka
-puszka pomidorów - można je zastąpić świeżymy jeśli posiadamy dobre i słodkie
-makaron- ulubiony ja użyłam łazanki

sos beszamelowy :
- 1/4 kostki masła
- mąka ( ile zabierze masło)- około 4 łyżek
- mleko ( także ile zabierze zasmażka )
-śmietanka 30 % ( 2 łyżki )
-1 serek topiony ( w kostce ),
-sól ( do smaku)

Wykonanie :

Brokuła gotujemy w osolonej wodzie ( tak by był al' dente)
Piersi z kurczaka roimy w kostkę i podsmażamy na oliwie doprawiając solą, pieprzem i słodką papryką.
Sos beszamelowy:
W rondelku rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę tak by powstała nam zasmażka. Smażymy całość około minuty i zaczynamy wlewać stopniowo mleko cały czas mieszając. Dorzucamy także serek topiony i śmietankę. Konsystencja musi przypominać konsystencję kupnej kwaśniej śmietany. ( jeśli będziemy mieć za gęste zawsze dolewamy mleka). Gotowy sos doprawiamy tylko solą.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie także al dente. 

Składamy naszą zapiekankę czyli na spód naczynia żaroodpornego wykładamy brokuły i kurczaka i makaron. Polewamy całość sosem i układamy na wierzch pomidory z puszki .

Całość pieczemy w piekarniku 170 stopni - termoobieg przez około 15 minut

Placek na maślance

Najlepszy na świecie placek robiony przez moją mamę.
Jego aromat roznosi się po całej kuchni i wyciągnięty z piekarnika znika w mgnieniu oka :)

Maślankę można zastąpić jogurtem naturalnym lub zsiadłym mlekiem.

Składniki:

-3 jajka
-1 szklanka cukru
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1 łyżeczka octu
-3 szklanki mąki - krupczatki i babuni
-3/4 szklanki oleju rzepakowego
-1 szklanka maślanki
-śliwki - w zależności od wielkości blaszki

Wykonanie :

3 białka ubijamy na sztywną pianę dodając 1 szklankę cukru.
3 żółtka ucieramy z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i 1 łyżeczką octu.
Białka i żółtka łączymy ze sobą.
Następnie dodajemy :
3 szklanki mąki dodajemy stopniowo ( 2 szklanki mąki babuni i 1 szklanka mąki krupczatki)
3/4 szklanki oleju rzekakowego
1 szklankę maślanki
Wszystkie składniki łączymy razem za pomocą miksera.

Dodajemy ulubione owoce. Świetnie nadają sie śliwki. Przecinamy na pół, wyciągamy pestki i układamy na wylanym już cieście na blaszkę.
Pamiętać musi by owoce były układane skórką do dołu by sok z nich wypływający pozostał w większości w owocu i nie sprawił by ciasto stało się zbyt mokre.

Kruszonka ( do posypania całości )

-1 szklanka mąki
-10 dkg masła i margaryny ( pół na pół)
-1/2 szklanki cukru
-cukier waniliowy

Wszystkie składniki łączymy ze sobą tak by powstały małe grudki ( najlepiej wyrabiać ręką )

Spaghetti

Spaghetti czyli jedno z popularniejszych dań. Smaczne i zarazem bardzo proste w przygotowaniu.
Zachęcam każdego do zrobienia. 

Składniki :

- mięso mielone ( 0,5 kg)
- 1 duża cebula
- passata ( jeśli nie ma się pasatty można użyć przecieru pomidorowego - małego słoiczka lub gęstego soku pomidorowego. Świetnie nadadzą się także pomidory z puszki ) Ja użyłam akutar passaty
- czosnek świeży lub granulowany
- majeranek - 1 łyżeczka
- zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
- słodka papryka - 1 łyżeczka
- pieprz - 1 łyżeczka
- sól - do smaku - około 1 łyżki
- groszek zielony ( może być z puszki)
- śmietanka 30% - 1 łyżka

Wykonanie :

Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zrumieni wrzucamy mięso i doprawiamy ziołami. Smażymy do momentu uzyskania ładnego złotego koloru. Podlewamy całość poł szklanki wody. Doprowadzamy do zagotowania. Następnie wlewamy passatę. Zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu przez około 5-10 minut. Na koniec wrzucamy zielony groszek i śmietankę.
Podajemy z makaronem.

Pierogi z mięsem / Pierogi z serem

Dziś mam dla was przepis na pierogi mojej mamy ( wykonane także przez nią :)
Dostałam od niej ostatnio i pierogi z serem i z mięsem i muszę podzielić się z wami przepisem na nie ponieważ są pysze :)

Ciasto :

- 2 całe jajka
- 2 białka ( jajka)
- pół łyżeczki cukru
- 4 łyżki wody gazowanej
- pół szklanki wody ( mineralnej lub z kranu)
- 2 łyżki śmietanki 12% lub mleczka 10%
- 8 łyżek mąki ( może wyjść więcej podczas podsypywania gdy wyrabiamy już ciasto )

Do miski wrzucamy białka które zostały nam od farszu na które przepis podam niżej. Dodajemy do nich 2 całe jajka  i ubijamy z dodatkiem soli (szczypta). Do ubitych jajek dodajemy pół łyżeczki cukru  i ubijamy dalej. Następnie ubijając cały czas dodajemy naprzemiennie:
-łyżeczkę śmietanki lub mleczka
-wodę gazowaną
-2 łyżki mąki
-łyżeczkę śmietanki lub melczka
-3 łyżki wody
-2 łyżki mąki
- pozostałą wodą ( tą która została z pół szklanki)
- 4 łyżki mąki

Delikatnie już wyrabiamy nasze ciasto podsypując jeszcze odrobiną mąki tak by ładnie odchodziło od ręki.
Wyrzucamy na stół i rozwałkowujemy. Wycinamy szklanką kółka, nakładamy ulubiony farsz i zaklejamy brzegi.
Wrzucamy na gotującą wodą. Od wypłynięcia gotujemy około 5 minut.

Farsz :

Na słodko czyli z serem:

-10 dkg. sera białego
-1 łyżeczka cukru
-szczypta soli
-1 żółtko

Ja podaję gotowe już pierogi polane zrumienioną bułką tartą zrobioną na masełku. Posypuję całość cukrem

Na słono czyli z mięsem:

-10 dkg. mięsa mielonego
-1 ząbek czosnku
-1 żółtko
- pół łyżeczki soli i pieprzu

Podać można np. z sosem pieczarkowym lub polane zrumienioną cebulką smażoną na masełku albo skwarkami ze smalcem.

Muffinki pizzowe

Przepis bardzo łatwy w przygotowaniu i bardzo smaczny.
Muffiki tym razem nie w wersji na słodko lecz na słono :)
Myślę że przypadną do gustu fanom pizzy.

Składniki na ciasto :

-100 ml ciepłego mleka

-pół paczki drożdży

-250 gr mąki ( czasem potrzeba więcej do podsypywania podczas wyrabiania ciasta)

-cztery łyżki masła

-1 jajko

-1 łyżeczka soli

- pół łyżeczki oregano

- pół łyżeczki bazylia

- 1 łyżeczka oliwy

 

Wszystkie składniki łączymy razem i dobrze wyrabiamy. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce ( ja odstawiłam na 20 minut). Kiedy ciasto ładnie wyrośnie łączymy z dodatkami i władamy do foremek wysmarowanych oliwą. Władamy do piekarnika nagrzanego do 180stopni na około 25-30 minut ( należy sprawdzać) 

 

Dodatki :

( każdy używa ulubionych ja użyłam :)

 

- 1 opakowanie salami

- 1 opakowanie sera

 

świetnie nadają sie też : pieczarki, oliwki, różne rodzaje sera 

 

 

Krokiety

Każdemu znane i przez większość uwielbiane. Ich podstawą jest ciasto na naleśniki . Robione ręcznie krokiety w zaciszu domowym są najlepsze i najsmaczniejsze. Możemy je przyrządzić z różnymi farszami np. szpinakiem i serkiem feta, suszonymi pomidorami z oliwkami, z grzybami i kapustą. Ja dziś prezentuję trochę inne a zarazem chyba najprostsze z kiełbasą, cebulką i żółtym serem.

Ciasto na naleśniki;

- 2 szklanki mleka
- 2 jajka
- sól około pół łyżeczki
- mąka ( ja dałam około 8 łyżek ale to zależy od gęstości- cisto musi mieć konsystencję śmietany 18%)
- proszek do pieczenia ( pół łyżeczki)
- 3 łyżki wody gazowanej ( można użyć zwykłej jeśli nie posiadamy gazowanej)

Ciasto dokładnie mieszamy i zostawiamy na min. 30 minut. Ciasto dzięki odstawieniu stanie się bardziej elastyczne i łatwiej będzie się smażyło nasze naleśniki.

Naleśniki smażymy i odstawiamy do wystygnięcia i zabieramy sie za farsz.

Farsz:

- 1 kiełbasa podwawelska ( można użyć oczywiście innej)
- 2 małe cebule

Farsz smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.

Gotowy farsz zostawiamy do ostygnięcia.

Bierzemy naleśniki, nakładamy niewielką ilość farszu, układamy także cienkie plasterki żółtego sera. Zawijamy naleśnika w kopertę. Obtaczamy w jajku i bułce. Smażymy z każdej strony na oleju nie zapominając o dosmażeniu boków.
Gotowe już krokiety podawać możemy do ziemniaków, do ulubionych sosów np. czosnkowego, majonezowego lub innego.

Smacznego :)

Tortellini z ricotta w sosie smietanowym z grzybami, czosnkiem i szpinakiem

Składniki :

300 g tortellini z riccota
300 g szpinaku mrożonego
2 zabki czosnku
Troche masla do smazenia
15dkg grzybow, najlepiej z lasu albo pieczarki
2 duze lyzki smietany ( ja użyłam 18%)
Parmezan do posypania albo inny twardy ser
sol i pieprz do smaku

Wykonanie:

Tortellini gotujemy tak jak na opakowaniu. Szpinak podsmażamy na patelni z odrobiną masła i wyciśniętymi ząbkami czosnku. Grzyby także podsmażamy na patelni i dodajemy do szpinaku. Ugotowane już tortellini dodajemy do całości. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem. Dodajemy śmietankę
Danie na talerzu posypujemy startym serem

Zapiekanka ze szpinakiem i mozarellą

 

Składniki :

- opakowanie makaronu ( ja użyłam świderki)
- 750 g szpinaku mrozenego
- 1 duza cebula
- 2 opakowania mozarella
- sol i pieprz do smaku
- gęsty sok pomidorowy lub przecier rozrobiony w odrobinie wody

Wykonanie: 

Szpinak podsmażamy na małej ilości oleju razem z cebulką pokrojoną w kostkę.Dodajemy do niego 1 opakowanie mozarelli. ( Możemy tu użyć innego sera. Świetnie nadaje się ser ricotta) Makaron gotujemy według opisu na opakowaniu. Najlepszy jest al dente. Zapiekankę układamy warstwowo.
Na sam spód układamy makaron. Następnie szpinak z cebulką. Znów makaron. Polewamy sokiem pomidorowym i na sam wierzch układamy pokrojoną w plasterki mozarelle.

Pieczemy w nagranym piekarniku 180stopni na około 25-30 minut.

Pieczarki w śmietanie

Przepis pochodzi z mojego domu rodzinnego. Przepis tak łatwy w przygotowaniu, że aż ciężko nazwać go przepisem. Potrawa świetna jest jak np. sos albo do zjedzenia z chlebem

Składniki :

- opakowanie pieczarek
- słodką śmietankę 30 %
- cebula
- sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

 Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle z odrobiną oliwy ( wtedy masło się nie spali). Wrzucamy pokrojone w plasterki pieczarki. Kiedy zmiękną i zmniejszą swoją objętość doprawiamy do smaku. Całość zalewamy śmietanką. Gotujemy na małym ogniu około 2-3 minut.

Ryba po grecku

 

 

 składniki:

- 1 kg filetów rybnych
- 5 marchewek,
- 4 cebule,
- 2 pietruszki, ,
- seler,
- sok z 1/2 cytryny,
- 5 łyżek koncentratu pomidorowego,
- olej do smażenia,
- mąką do panieru,
- bulion (może być z kostki),
- ocet winny,
- sól, pieprz, cukier,
- 3 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego

wykonanie: 

Cebulę posiekać i zeszklić na oleju.Resztę warzyw zetrzeć na tarce,połączyć z koncentratem,przyprawami i odrobiną cukru, po czym dodać do cebuli.Dodać bulion aby uzyskać konsystencję sosu.Przykryć i dusić na wolnym ogniu ok.25 minut.Dodać ocet.Filety obtoczyć w mące,zrumienić na oleju,skropić sokiem z cytryny. Rybe połączyć z sosem.

Makaron z żółtym serem

Jednym słowem najszybszy i najlepszy

Składniki:

- makaron 
- żółty ser ( 100g)
- śmietanka 18% ( 1 łyżka)
- sól do smaku
- łyżeczka oliwy + łyżeczka masła do smażenia

Wykonanie:

Makaron gotujemy według zaleceń na opakowaniu.
Ugotowany i przestudzony wrzucamy na patelnię i smażymy około 2-3 minut.
Wcieramy ser ( ja użyłam ementaler ale każdy ser się nadaje).
Mieszamy tak by ser się ładnie roztopił lecz nie przypalił. Dolewamy śmietanki.
Doprawiamy do smaku solą.

Zupa ziemniaczana

Składniki:

- 1 litr wody

- 600g  ziemniaków

- 200g wędzonego boczku lub szynki

- 1 duża marchewka

- 0,5 małego selera

- 1 mała pietruszka

- 1 duża cebula

- 1 łyżeczka majeranku

- kawałek mięsa ( ja użyłam kości od schabu. Można użyć np. żeberka)

- sól

- pieprz

- 1 łyżka oleju

- 1 łyżka słodkiej śmietanki

- 1 łyżka mąki

Wykonanie: 

Boczek kroimy w kostkę i rzucamy na patelnie. Podsmażamy przez chwile do momentu uzyskania ładnych skwarek. Dodajemy do boczku posiekana w kostkę cebule, marchew, pietruszkę i seler. Kiedy nabiorą ładnego koloru posypujemy je mąką ( robi sie wtedy ładna zasmażka) Całość przerzucamy do garnka i zalewamy bulionem. Dodajemy mięso i ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotujemy aż warzywa staną się miękkie. Doprawiamy  majerankiem , solą i pieprzem. Dolewamy odrobinę śmietanki.

Sałatka z kurczakiem, ananasem i kukurydzą

Bardzo szybka w wykonaniu. Idealna na kolację, śniadanie i małą imprezę. Popularna w rodzinie mojego męża jak i od niedawna u mnie. Uwielbiam jej smak i prostotę

 Składniki:

- piersi z kurczaka ( 2-3 )
- kukurydza w puszce
- ananasy z puszki
- majonez ( 2-3 łyżki)
- sól, pieprz
- pół szklanki ryżu

Wykonanie:

Kurczaka gotujemy najlepiej z warzywami tak jak na rosół. Po ugotowaniu odsączamy z wody i kroimy na bardzo drobne kawałki. Kukurydzę odsączamy i dodajemy do kurczaka. Ananasa w zależności jakiego kupimy- jeśli już pokrojonego dodajemy do reszty- jeśli w plastrach to kroimy w kosteczkę. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Dodajemy do reszty i całość mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na sam koniec dodajemy majonez. Mieszamy dokładnie i odstawiamy do lodówki. Najlepiej smakuje po około 15 minutach.

Pizza

Popularna i lubiana przez większość.
Przepis pochodzi z jednej ze Średzkich restauracji.

U mnie w rodzinie uwielbiany i bardzo prosty w przygotowaniu.

Składniki: 

 

- 30g. drożdzy
- 1 łyżka oleju
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 400 g mąki ( do ciasta) + ok. 100g na wyrobienie i podsypywanie

Wykonanie:

Wszystkie składniki łączymy razem. Wyrabiamy na równą i ładna kulę. Odkładamy do miseczki wysypanej mąką. Przykrywamy ręczniczkiem i odkładamy w ciepłe miejsce. Czekamy do wyrośnięcia ( ok.15-20 min- im ładniej wyrośnie tym lepiej)
Ciasto to starcza na dwie pizze o cienkim spodzie.
Ciasto dzielimy więc na dwie równe części. Rozwałkowujemy.

Ja na wierzch daję koncentrat pomidorowy lub pomidory z puszki.
Sypiemy ulubionymi przyprawami : ja daję zioła prowansalskie lub oregano i bazylię. Układam ulubione produkty typu ser,szynka, pieczarki, cebulka.

Wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni - termoobieg na ok. 15 minut .

Śledzie na słodko

Może to się wydawać śmieszne ale uwielbiam śledzie pod każdą postacią. Zaczęło mi się to w ciąży gdy na potęgę zjadałam sałatki śledziowe i zostało aż do teraz. Najpopularniejsze są chyba te w śmietanie. Chcę jednak pokazać wam przepis na śledzie na słodko. Robione w moim rodzinnym domu ze względu na mojego brata który nie lubił tych w śmietanie. Są równie pyszne i nadają się świetnie jako dodatek do obiadu lub jako obkład do kanapek.

Składniki :

- śledzie (3 płaty)
- 1 łyżka miodu lub łyżeczka cukru
- garść rodzynek
- 1 papryka konserwowa
- pieprz
- 1-2 łyżki oliwy

Wykonanie:

Śledzie i paprykę kroimy na kawałki. Wsypujemy do miseczki. Dorzucamy rodzynki. Doprawiamy pieprzem. Wlewamy oliwę i miód. Mieszamy całość. Odstawiamy na około 10-15 min. by ładnie wszystko przeszło.

Makaron ze szpinakiem i pomidorami

 

Przepis uwielbiany w moim domu i w rodzinie. Polubić mogą go także osoby które za szpinakiem nie przepadają. Jest prosty w wykonaniu bo trzeba tylko połączyć ze sobą wszystkie składniki.

Składniki:

 

 - szpinak mrożony ( całe opakowanie) można użyć też świeżego szpinaku ja jednak wolę ten mrożony
- pomidory w puszce
- serek topiony ( 1 duże opakowanie lub 2 małe)
- śmietana kwaśna 18% lub jogurt naturalny - 500g.
- piersi z kurczaka ( można je pominąć)
- olej do smażenia
- sól
- makaron ( ulubiony ja przeważnie używam nitki lub penne)

Wykonanie:

Piersi z kurczaka kroimy w kostkę. Doprawiamy solą. Smażymy na rozgrzanym oleju. Gdy będą już gotowe dodajemy mrożony szpinak. Mieszamy by się rozpuścił. Następnie rozkruszamy serek i dodajemy. Mieszamy. Wlewamy pomidory z puszki. Ponownie mieszamy. Na sam koniec dolewamy śmietaną lub jogurt. Doprawiamy do smaku. Gotowym sosem polewamy makaron.

Jajecznica

Każdy ją zna . Najpopularniejsze danie śniadaniowe. Każdy robi inaczej, każdemu wychodzi inaczej ale i tak pod chyba każdą postacią jest uwielbiana. Jedzona z keczupem i różnymi dodatkami. W naszym domu bardzo często gości na stole. Mój syn mógłby ją jeść codziennie ale wiadomo, że co za dużo to nie zdrowo :)
Na zdjęciu jajecznica z cebulką, szynką i posypana świeżym szczypiorkiem :)

Przepis prosty bo trzeba:
 -podsmażyć około 100g. szynki, 1 małą cebulkę, wbić 3 jajka i gotową już jajecznicę posypać szczypiorkiem. Oczywiście smażyć na masełku.

U nas są najróżniejsze wersje. Pyszna jest z serem którą zapoczątkował w naszym domu mój mąż.
Jajka smażyć na masełku i pod sam koniec posypać startym żółtym serem.

Super przepis na jajecznicę to ten Gordona Ramsaya
Jajecznica wychodzi bardzo delikatna i pyszna
A tu przepis a raczej jej przygotowanie:

1. Smażenie : jajecznicę zaczynamy smażyć na zimnej patelni tzn. wrzucamy masło, wrzucamy jajka i dopiero podpalamy gaz
2. Jajka mieszamy na jednolitą masę ( jednolitą konsystencję)
3. Jajecznicy nie doprawiamy na początku lecz na samym końcu przez podaniem.  Sól sprawia, że jajecznica staje się bardziej wodnista i konsystencja nie jest tak idealna
4. W trakcie smażenia mieszamy cały czas. Ściągamy z gazu, mieszamy i znów stawiamy na gazie
5. Jajecznicę smażymy na najmniejszym ogniu.
6. Jajecznica nie może stać się twarda i sucha wiec kiedy zdejmujemy ją już z gazu od razu przekładamy  na talerz.
7.  Żeby zapobiec przypaleniu możemy dodać łyżkę zimnej śmietanki 30%. Wzbogaci to smak.

Szynka kulka nadziewana śliwkami i czosnkiem

 

 Składniki:

- szynka kulka
- suszone śliwki ( całe opakowanie)
-oliwa do smażenia
- czosnek 3-4 ząbki
- sól
- pieprz
- słodka papryka
- majeranek
- liście laurowe
- ziele ang.
- cebula 1 duża

Wykonanie :

Szynkę dokładnie umyć ( nie obcinać tłuszczu podczas podczas wypiekania pięknie się stopi). Szynkę rozciąć w najgrubszym miejscu ( zrobić dziurkę przez sam środek ). Włożyć do środka suszone śliwki. Szynkę natrzeć solą, pieprzem, majerankiem, słodką papryką, rozgniecionym suszonym liściem laurowym i zielem ang. Czosnek pokroić w słupki i powbijać w całą szynkę. Szynkę związać sznurkiem tak by nabrała ładnego kształtu. Opiec z każdej strony na oliwie.Następnie włożyć do naczynia żaroodpornego. Polać sosem sojowym. Dookoła szynki poukładać cebulę pokrojoną w cząstki. Jeszcze raz posypać całość rozkruszonym liściem laurowym. Włożyć do rozgrzanego piekarnika - 180stopni- termoobieg. Piec około 1h30min. ( co 30 minut obracając mięso)

Zupa z dyni

 

Składniki:

- ćwiartka dyni
- 2 ziemniaki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- pół łyżeczki przyprawy Curry
- śmietanka 30% ( 50-100 ml -  jak kto lubi - ja dodaję 100 )
- sól
- pieprz
- cukier
- odrobina vegety
- oliwa do smażenia

Wykonanie:

Dynię i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Zalać wodą. Wsypać vegetę. Gotować do miękkości. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na oliwie. Gotowe dodać do ziemniaków i dyni. Zmiksować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Dodać śmietanki.

Sałatka warzywna z domowym majonezem

Najbardziej znana i popularna sałatka chyba wszystkich Polskich domów. Każdy ją robi niby tak samo a zawsze wychodzi inaczej. Magiczna i pyszna.

Sałatka :

- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 seler
- 1 mała cebulka
- 1 łyżka musztardy
- 2 łyżki majonezu
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 4 ogórki kiszone lub 1 ogórek zielony świeży
- sól, pieprz do smaku
- groszek konserwowy ( pół puszki chyba że ktoś woli więcej)
- może dodać kukurydzę konserwową ( ja dodaje jeśli mam akurat pod ręką)

Warzywa i jajka ugotować i pokroić w małą kosteczkę. Cebulkę najlepiej zetrzeć na tarce ale można też bardzo drobno posiekać. Groszek i kukurydzę odcedzić z zalewy. Ogórki także pokroić w kostkę. Wszystko połączyć ze sobą. Doprawić solą, pieprzem, dodać musztardy i majonezu. Wymieszać. Odstawić do lodówki. Najlepiej smakuje przynajmniej po godzinie stania w lodówce.

 

Domowy majonez to świetna alternatywa gdy zabraknie nam tego sklepowego. Jest pyszny i łatwy w przygotowaniu. 

Domowy majonez:

- 1-2 żółtka
- około 250 ml. oliwy
- musztarda pełna łyżeczka
- sól (pół łyżeczki)
- cukier (łyżeczka)
- poł łyżeczki octu lub łyżeczka soku z wyciśniętej cytryny
- szczypta pieprzu

Żółtka włożyć do miseczki. Wsypać cukier, sól,  pieprz i dodać musztardę.  Wszystko wymieszać dokładnie ( ja używam miksera) Oliwę dodawać stopniowo podczas miksowanie tak by całość stała                                                                                      się puszysta i się nie zważyła.

Żurek

 

Składniki :

- zakwas na żurek ( ja przeważnie mam od mojej dobrej koleżanki Danki która robi go sama, ale jeśli nie mam go akurat pod ręką to sięgam po zakwas sklepowy)
- warzywa: marchewka, seler, pietruszka, por
- cebula do podsmażenia na patelni
- 4 duże ziemniaki
- biała kiełbasa (kto ile lubi ja używam przeważnie 1 kiełbaskę na 1 osobę)
- jajka ugotowane na twardo ( także 1 jajko na 1 osobę)
- boczek lub kawałek szynki
- śmietana
- sól, pieprz, majeranek

Wykonanie:

 

Boczek lub szynkę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć , a następnie zalać wodą. Dodać umyte i obrane warzywa pokrojone na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę, podsmażyć na patelni i dodać do gotującej się zupy. Po 15 minutach  jak warzywa już zmiękną dodać kiełbasę, pokrojone w kostkę ziemniaki i majeranek. Gotować jeszcze około 20 minut. Po tym czasie wyciągnąć kiełbasę, dodać przecedzony zakwas, zagotować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Dolać odrobinę śmietanki.

Podawać z jajkiem na twardo i kiełbasą pokrojoną w plasterki.

Kluseczki z serka homogenizowanego

Kluseczki mojego dzieciństwa. Ulubione i do dziś robione w moim domu. Mój synek uwielbia je przygotowywać.

 

Składniki:

- serek homogenizowany ( 500g)
- 2 jajka
- pół łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- około 10 łyżek mąki ( ciasto musi być w miarę gęste)
- opakowanie cukru wanilinowego

Wykonanie:

Połączyć ze sobą wszystkie składniki. Dokładnie wymieszać. Gotowa ciasto odstawić do lodówki na około 5-10 minut. Kluseczki formować łyżką zamaczaną w wodzie ( by się ciasto nie kleiło). Wrzucać na gotującą się wodę. Gotować 3-5 min. od wypłynięcia.

Podawać może posypane samym cukrem lub polane stopionym masełkiem z dodatkiem bułki tartej.

MIZZA wg. Nigelli Lawson

Składniki:

   - 500 g mielonego mięsa wieprzowego 
    - 1 łyżeczka suszonego oregano
    - 1 kulka mozzarelli
   - 3 łyżki bułki tartej (lub płatków owsianych)
   - 2 jajka
   - natka pietruszki
   - 3 łyżki startego parmezanu lub ulubionego żółtego sera
   - 1 ząbek czosnku
   - 1 puszka krojonych pomidorów (lub 400 g świeżych)
   - 1 łyżeczka oliwy (sugerowana czosnkowa)
   - kilka listków świeżej bazylii
   - sól
   - pieprz
   - masło do wysmarowania formy lub patelni

Wykonanie:

W  misce mieszamy mięso mielone, ser, bułkę tartą, natkę pietruszki oraz jajka. Dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku oraz sól i pieprz. Formę do zapiekania (ja użyłam blachy z piekarnika) smarujemy masłem i układamy na niej mięso formując z niego okrąg. Pomidory z puszki odsączamy z nadmiaru wody, mieszamy je z oliwą, oregano, solą i pieprzem. Rozprowadzamy na mięsie mielonym. Na wierzchu układamy plasterki mozzarelli i wstawiamy formę do piekarnika nagrzanego do 200 st. na niecałe 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy formę z piekarnika, odstawiamy na chwilę, dekorujemy bazylią i kroimy jak pizzę. Nadmiar zgromadzonej po bokach wody odlewamy.

Schab z mozzarellą i cukinią

 

 

Marynata do schabu:

Mieszamy drobno posiekaną garść świeżego tymianku i drobno posiekane 2 ząbki czosnku. Dodajemy olej rzepakowy (ok. 3 łyżek – ok. 45 ml). Dokładnie mieszamy. Odstawiamy.

Cukinia:

Cukinię kroimy w plastry o szerokości 1 cm (po skosie), doprawiamy odrobiną pieprzu i małą ilością (ok. 1 łyżka) marynaty do mięsa. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 5-10 minut.

Schab:

Każdy kawałek schabu rozkładamy na folii spożywczej, przykrywamy drugim kawałkiem folii i rozbijamy na cienkie plastry. Odkrywamy folię, nacieramy z obu stron schab marynatą i ponownie zawijamy w folię spożywczą (każdy plaster osobno), a następnie wkładamy tak przygotowane mięso na kilkanaście minut do lodówki. 

Pomidory i ser:

6 pomidorów suszonych i ser mozzarella kroimy w cienkie paski i odstawiamy na bok. 

Wykonanie:

Na patelni grillowej smażymy cukinię z obu stron, aż skórka stanie się intensywnie zielona, solimy pod koniec smażenia.

Sparzone, zahartowane, obrane pomidory kroimy w plastry szerokości 1 cm.

Plastry pomidora i cukinii układamy na przemian na talerzu, polewając małą ilością sosu z suszonych pomidorów.

Mięso obsmażamy z obu stron krótko na patelni grillowej, aż się zarumieni, solimy, nakładamy pokrojone w paski suszone pomidory i mozzarellę, lekko zawijamy w rulonik i trzymamy jeszcze trochę na patelni, aż ser się rozpuści. Nakładamy ugotowaną kaszę jęczmienną wraz z mięsem na talerz. Polewamy sosem. Dodajemy odrobinę tymianku do dekoracji. 

Sos: 

Pozostałe suszone pomidory miksujemy wraz z zalewą. Dodajemy niewielką ilość skórki i soku sparzonej cytryny i dokładamy do pomidorów razem ze świeżo zmielonym pieprzem i solą. Dolewamy trochę oleju rzepakowego (ok. 2 łyżki – ok. 30 ml), wrzucamy kilka gałązek tymianku i dalej miksujemy na gładką masę.

Łosoś z sosem cytrynowym

 

 Łosoś:

- kawałek łososia
- 3/4 soku z cytryny
- sól
- pieprz
- olej do smażenia

Mięso mujemy pod zimną wodą. Osuszamy. Ściągamy skórę ( można ją zostawić, ja natomiast ściągam bo jej nie lubię).
Kroimy na kawałki około 4-5 cm. Doprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy cytryną. Odkładamy do lodówki na około 10-15 minut.
Smażymy na rozgrzanym oleju.

Sos Cytrynowy:

- 3 łyżeczki masła
- 3 ząbki czosnku
- 250 ml. śmietanki 30%
- 3/4 soku z cytryny
- sól
- pieprz
- słodka papryka
- cukier (około pół łyżeczki)

Na dnie rondelka rozpuszaczamy masło. Gdy się roztopi dodajemy drobno posiekany czosnek. Smażymy minutkę, ciągle mieszając
i dodajmy sok z cytryny. Całość zalewamy śmietanką. Przyprawiamy do smaku. Gotujemy 2 min.


Łososia podajemy z ryżem i sosem cytrynowym

Sushi :)

Razem z mężem uwielbiamy i polecamy każdemu sushi :)
Jest tak naprawdę proste w zrobieniu i jest przy nim świetna zabawa.
Kupując produkty do zrobienia sushi jest zawsze na nich napisane jak dokładnie przygotować dany składnik.
Taka podstawowa lista zakupów na sam początek ( jeśli nie robiliście nigdy sushi ) to:

mata bambusowa (do zawijania) – jednorazowy wydatek

pałeczki (do jedzenia) ) – jednorazowy wydatek

sos sojowy – wystarcza na kilka kolacji

ocet ryżowy - wystarcza na kilka kolacji

imbir - wystarcza na kilka kolacji

wasabi - wystarcza na kilka kolacji

nori – u nas starcza na 2 razy

ryż do sushi – także  starcza na 2 razy

My przede wszystkim robimy z łosiem podsmażonym lekko na patelni tak by był jeszcze surowy w środku.

A tu zdjęcia :

Karkówka pod pierzynką

Składniki:

- 5 plastrów karczku

- 8 dużych pieczarek  (ok. 450g)

- 250 ml śmietanki 30%

- sól

- pieprz

- majeranek

- jedna duża cebula

- 3 ząbki czosnku

- olej do smażenia 

Przygotowanie:

Pieczarki umyć lub obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Śmietankę ubić na sztywno. Plastry karczku doprawić solą,pierzem i majerankiem. Obsmażyć na oleju przez minutę z każdej strony. Układać na blasze. Na patelni podsmażyć cebulkę pokrojoną tak naprawdę jak nam się podoba. Usmażoną już ułożyć obok mięsa. Czosnek pokroić drobno i posypać nim mięso. Na plastry mięsa rozłożyć  pieczarki, również posolić i popieprzyć. Ubitą śmietanę rozprowadzić równomiernie na karczek pokryty pieczarkami. Całość posypać solą i pieprzem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni- termoobieg na około godziny.