Pierogi z mięsem / Pierogi z serem

Dziś mam dla was przepis na pierogi mojej mamy ( wykonane także przez nią :)
Dostałam od niej ostatnio i pierogi z serem i z mięsem i muszę podzielić się z wami przepisem na nie ponieważ są pysze :)

Ciasto :

- 2 całe jajka
- 2 białka ( jajka)
- pół łyżeczki cukru
- 4 łyżki wody gazowanej
- pół szklanki wody ( mineralnej lub z kranu)
- 2 łyżki śmietanki 12% lub mleczka 10%
- 8 łyżek mąki ( może wyjść więcej podczas podsypywania gdy wyrabiamy już ciasto )

Do miski wrzucamy białka które zostały nam od farszu na które przepis podam niżej. Dodajemy do nich 2 całe jajka  i ubijamy z dodatkiem soli (szczypta). Do ubitych jajek dodajemy pół łyżeczki cukru  i ubijamy dalej. Następnie ubijając cały czas dodajemy naprzemiennie:
-łyżeczkę śmietanki lub mleczka
-wodę gazowaną
-2 łyżki mąki
-łyżeczkę śmietanki lub melczka
-3 łyżki wody
-2 łyżki mąki
- pozostałą wodą ( tą która została z pół szklanki)
- 4 łyżki mąki

Delikatnie już wyrabiamy nasze ciasto podsypując jeszcze odrobiną mąki tak by ładnie odchodziło od ręki.
Wyrzucamy na stół i rozwałkowujemy. Wycinamy szklanką kółka, nakładamy ulubiony farsz i zaklejamy brzegi.
Wrzucamy na gotującą wodą. Od wypłynięcia gotujemy około 5 minut.

Farsz :

Na słodko czyli z serem:

-10 dkg. sera białego
-1 łyżeczka cukru
-szczypta soli
-1 żółtko

Ja podaję gotowe już pierogi polane zrumienioną bułką tartą zrobioną na masełku. Posypuję całość cukrem

Na słono czyli z mięsem:

-10 dkg. mięsa mielonego
-1 ząbek czosnku
-1 żółtko
- pół łyżeczki soli i pieprzu

Podać można np. z sosem pieczarkowym lub polane zrumienioną cebulką smażoną na masełku albo skwarkami ze smalcem.

Muffinki pizzowe

Przepis bardzo łatwy w przygotowaniu i bardzo smaczny.
Muffiki tym razem nie w wersji na słodko lecz na słono :)
Myślę że przypadną do gustu fanom pizzy.

Składniki na ciasto :

-100 ml ciepłego mleka

-pół paczki drożdży

-250 gr mąki ( czasem potrzeba więcej do podsypywania podczas wyrabiania ciasta)

-cztery łyżki masła

-1 jajko

-1 łyżeczka soli

- pół łyżeczki oregano

- pół łyżeczki bazylia

- 1 łyżeczka oliwy

 

Wszystkie składniki łączymy razem i dobrze wyrabiamy. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce ( ja odstawiłam na 20 minut). Kiedy ciasto ładnie wyrośnie łączymy z dodatkami i władamy do foremek wysmarowanych oliwą. Władamy do piekarnika nagrzanego do 180stopni na około 25-30 minut ( należy sprawdzać) 

 

Dodatki :

( każdy używa ulubionych ja użyłam :)

 

- 1 opakowanie salami

- 1 opakowanie sera

 

świetnie nadają sie też : pieczarki, oliwki, różne rodzaje sera 

 

 

Krokiety

Każdemu znane i przez większość uwielbiane. Ich podstawą jest ciasto na naleśniki . Robione ręcznie krokiety w zaciszu domowym są najlepsze i najsmaczniejsze. Możemy je przyrządzić z różnymi farszami np. szpinakiem i serkiem feta, suszonymi pomidorami z oliwkami, z grzybami i kapustą. Ja dziś prezentuję trochę inne a zarazem chyba najprostsze z kiełbasą, cebulką i żółtym serem.

Ciasto na naleśniki;

- 2 szklanki mleka
- 2 jajka
- sól około pół łyżeczki
- mąka ( ja dałam około 8 łyżek ale to zależy od gęstości- cisto musi mieć konsystencję śmietany 18%)
- proszek do pieczenia ( pół łyżeczki)
- 3 łyżki wody gazowanej ( można użyć zwykłej jeśli nie posiadamy gazowanej)

Ciasto dokładnie mieszamy i zostawiamy na min. 30 minut. Ciasto dzięki odstawieniu stanie się bardziej elastyczne i łatwiej będzie się smażyło nasze naleśniki.

Naleśniki smażymy i odstawiamy do wystygnięcia i zabieramy sie za farsz.

Farsz:

- 1 kiełbasa podwawelska ( można użyć oczywiście innej)
- 2 małe cebule

Farsz smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.

Gotowy farsz zostawiamy do ostygnięcia.

Bierzemy naleśniki, nakładamy niewielką ilość farszu, układamy także cienkie plasterki żółtego sera. Zawijamy naleśnika w kopertę. Obtaczamy w jajku i bułce. Smażymy z każdej strony na oleju nie zapominając o dosmażeniu boków.
Gotowe już krokiety podawać możemy do ziemniaków, do ulubionych sosów np. czosnkowego, majonezowego lub innego.

Smacznego :)